食物中毒考试题及答案
一、填空题
1.引起食源性疾病的生物性病原物主要有（）、（）、真菌、寄生虫及其卵、动植物中存在的天然毒素。
2.食物中毒发病潜伏期短，发病曲线呈（）趋势。
3.细菌性食物中毒发病机制可分为（）、（）型和混合型。
4.副溶血性弧菌食物中毒的预防抓住（）、（）、杀灭病原菌三个主要环节。
5.沙门菌食物中毒多是由()性食品引起。
6.影响沙门菌繁殖的主要因素是（）和（）。
7.副溶血性弧菌食物中毒是我国（）地区常见的食物中毒。
8.变形杆菌食物中毒主要是大量（）侵入肠道引起的感染型食物中毒。
9.霉变甘蔗中毒多发生在北方的()季。
10.甘蔗节菱孢霉产生的毒素为（），是一种神经毒，主要损害中枢神经系统。
11.抢救亚硝酸盐中毒的特效治疗为使用()小剂量口服或注射。
12.砷在机体内可与细胞内酶的（）结合而使其失去活性，从而引起细胞死亡。
13.抢救食物中毒最常用的措施为（）。
14.在我国最易发生河豚鱼毒素中毒的季节为（）季。
15.（）食物中毒为有明显季节性的一类食物中毒。
16.肉毒梭菌中毒的临床表现以（）症状为主。
17.赤霉病麦中毒是由（）菌种引起的。
18.亚硝酸盐的中毒剂量为（）克。
19.做好食物中毒突发事件调查处理前的准备首先要明确（）、（）、医疗机构三方面职责。
20.中毒人数超过（）人时，应当于6小时内报告同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门。
二、单选题
1．引起组胺中毒的鱼类为()
A河豚鱼B青皮红肉鱼海产鱼C红肉鱼D内陆湖泊鱼
2．金黄色葡萄球菌肠毒素中毒是由()引起
A金黄色葡萄球菌污染的食物B金黄色葡萄球菌肠毒素污染的食物
C化脓性球菌污染的食物D金黄色葡萄球菌在肠道内大量繁殖
3．肉毒梭菌毒素食物中毒是由()引起
A肉毒梭菌B肉毒杆菌C肉毒梭菌产生的外毒素D肉毒梭菌产生的内毒素
4．引起蜡样芽孢杆菌食物中毒最常见的食物是()
A米饭、米粉B水果C蛋类D腐败肉类
5．食用河豚鱼发生食物中毒是由于()引起
A河豚鱼腐败变质B河豚鱼含有的组胺C河豚鱼中的毒素D海水被“三废”污染
6．属于有毒动植物中毒的是()
A毒蕈中毒B化学性食物中毒C砷污染食品而引起食物中毒D细菌性食物中毒
7．常见的食物中毒是()
A毒蕈中毒B化学性食物中毒C砷污染食品而引起食物中毒D细菌性食物中毒
8．食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是()
A潜伏期短B很多人同时发病
C急性胃肠道症状为主D病人曾进食同一批某种食物
9．引起肉毒梭菌中毒最多见的食品是()
A肉制品B鱼制品C自制发酵食品D罐头食品
10.摄入大量的亚硝酸钠，可使血红蛋白变成高铁血红蛋白，失去输氧能力，引起（）
A营养不良B肠源性青紫症C腹泻D腐败变质
11.臭米面中毒的致病菌是（）
A黄曲霉菌B致病性大肠菌C镰刀菌D椰毒假单胞菌
12.在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）
A肝脏B卵巢C皮肤D血液
13.麻痹性贝类中毒是由（）引起的
A石房蛤毒素B肉毒毒素C肠毒素D溶血毒素
14.氰甙含量最多的是（）
A桃仁B甜杏仁C木薯D苦杏仁
15.下列哪种属食物中毒的范畴（）
A伤寒B甲型肝炎C肉毒中毒D暴饮暴食性胃肠炎
16.有机磷农药中毒主要引起（）
A肝损伤B肾损伤C骨骼损伤D神经系统损伤
17.有机磷农药中毒主要毒作用机制为（）
A抑制胆碱酯酶活性B肝损伤C肾损伤D血液毒
18.肉毒中毒特征性的临床表现为（）
A剧烈呕吐B黄绿色水样便C紫疳D神经系统损伤症状
19.葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是（）
A剧烈呕吐B腹痛、腹泻C发热D神经系统症状
20.副溶血性弧菌属食物中毒的中毒食品主要是（）
A奶类B畜禽肉类C海产品D粮豆类
21.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）
A阿托品B巯基解毒剂C美兰D抗菌素
22.河豚毒素含量最多的器官是（）
A鱼肉和血液B鱼头和鱼尾C肝脏和卵巢D鱼鳃和眼睛
三、多选题
1．食源性疾病的病原物可概括为（）
A寄生虫B生物性病原物C化学性病原物D物理性病原物E放射性核素
2．细菌性食物中毒的流行病学特点是（）
A一般病程短，病死率低B全年皆可发病，尤以7～9月高发
C全年皆可发病，一般以3～5月高发D引起中毒的食品以植物性食品为主
E是最常见的一类食物中毒
3．亚硝酸盐中毒（）
A属化学性食物中毒B食入腌制过久的蔬菜C皮肤可出现青紫症状
D可出现全身组织缺氧表现E潜伏期较长
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食物中毒考试题及答案
一、填空题
1.引起食源性疾病的生物性病原物主要有（）、（）、真菌、寄生虫及其卵、动植物中存在的天然毒素。
2.食物中毒发病潜伏期短，发病曲线呈（）趋势。
3.细菌性食物中毒发病机制可分为（）、（）型和混合型。
4.副溶血性弧菌食物中毒的预防抓住（）、（）、杀灭病原菌三个主要环节。
5.沙门菌食物中毒多是由()性食品引起。
6.影响沙门菌繁殖的主要因素是（）和（）。
7.副溶血性弧菌食物中毒是我国（）地区常见的食物中毒。
8.变形杆菌食物中毒主要是大量（）侵入肠道引起的感染型食物中毒。
9.霉变甘蔗中毒多发生在北方的()季。
10.甘蔗节菱孢霉产生的毒素为（），是一种神经毒，主要损害中枢神经系统。
11.抢救亚硝酸盐中毒的特效治疗为使用()小剂量口服或注射。
12.砷在机体内可与细胞内酶的（）结合而使其失去活性，从而引起细胞死亡。
13.抢救食物中毒最常用的措施为（）。
14.在我国最易发生河豚鱼毒素中毒的季节为（）季。
15.（）食物中毒为有明显季节性的一类食物中毒。
16.肉毒梭菌中毒的临床表现以（）症状为主。
17.赤霉病麦中毒是由（）菌种引起的。
18.亚硝酸盐的中毒剂量为（）克。
19.做好食物中毒突发事件调查处理前的准备首先要明确（）、（）、医疗机构三方面职责。
20.中毒人数超过（）人时，应当于6小时内报告同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门。
二、单选题
1．引起组胺中毒的鱼类为()
A河豚鱼B青皮红肉鱼海产鱼C红肉鱼D内陆湖泊鱼
2．金黄色葡萄球菌肠毒素中毒是由()引起
A金黄色葡萄球菌污染的食物B金黄色葡萄球菌肠毒素污染的食物
C化脓性球菌污染的食物D金黄色葡萄球菌在肠道内大量繁殖
3．肉毒梭菌毒素食物中毒是由()引起
A肉毒梭菌B肉毒杆菌C肉毒梭菌产生的外毒素D肉毒梭菌产生的内毒素
4．引起蜡样芽孢杆菌食物中毒最常见的食物是()
A米饭、米粉B水果C蛋类D腐败肉类
5．食用河豚鱼发生食物中毒是由于()引起
A河豚鱼腐败变质B河豚鱼含有的组胺C河豚鱼中的毒素D海水被“三废”污染
6．属于有毒动植物中毒的是()
A毒蕈中毒B化学性食物中毒C砷污染食品而引起食物中毒D细菌性食物中毒
7．常见的食物中毒是()
A毒蕈中毒B化学性食物中毒C砷污染食品而引起食物中毒D细菌性食物中毒
8．食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是()
答案解析
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