【多选题】 在进行菜单分析实应注意【】（学历考试,高等教育自学考试,经济类,00203《饭店服务》试题）

来源： 00203《饭店服务》    经济类    高等教育自学考试    学历考试   

【多选题】 在进行菜单分析实应注意【】

A菜单品种应打乱分析

B销售数据应取一段时间的累计值或平均值

C必须做好销售原始记录的管理汇总工作

D在不同类别中对直接竞争的菜品进行分析

答案解析

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