公共营养师三级题库及答案100题

公共营养师三级题库及答案100题

1、下列不属于运动四要素的是（）。

A、运动频率

B、运动类型

C、运动强度

D、运动速度

答案：D

2、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100g。

A、5.5～6.5

B、2.5～3.5

C、4.5～5.5

D、3.5～4.5

答案：C

3、与能量代谢关系密切的维生素是（）

A、维生素E

B、维生素C

C、维生素D

D、维生素B2

答案：D

4、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。

A、30～40

B、20～30

C、15～20

D、10～15

答案：B

5、植物类食品中蛋白质含量最高的是（）。

A、玉米

B、大豆

C、大米

D、小麦

答案：B

6、《食物成分表2002》中的食物编码有6位，前2位是（）。

A、食物的类别编码

B、食物的亚类编码

C、营养素种类码

D、食物在亚类中的排列序号

答案：A

7、3岁儿童钙的AI值是（）mg。

A、600

B、500

C、800

D、300

答案：A

8、夜盲症可能是由于缺乏（）

A、维生素A

B、维生素D

C、维生素B1

D、维生素B2

答案：A

9、上臂肌肉前群部不包括（）。

A、喙肱肌

B、肱二头肌

C、肱肌

D、肱三头肌

答案：D

10、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括（）。

A、脐旁

B、肩峰

C、肱三头肌

D、肩胛下角

答案：B

11、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。

A、智力障碍

B、营养良好

C、骨骼发育不良

D、营养不良

答案：D

12、纵向测量指标主要与（）的生长有关。

A、心脏

B、骨骼

C、头颅

D、牙齿

答案：B

13、调查表编制的基本原则不包括（）。

A、相关性

B、全面性

C、适宜性

D、专业性

答案：D

14、1男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。

A、＜10mm；＜20mm

B、＞50mm；＞40mm

C、10～40mm；20～50mm

D、＞40mm；＞50mm

答案：D

15、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。

A、蔬菜腐烂

B、蛋白质变质

C、碳水化合物变质

D、脂肪酸败

答案：D

16、维生素B1又称为（）。

A、核黄素

B、生物素

C、硫胺素

D、钴胺素

答案：C

17、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。

A、浓盐酸

B、福尔马林

C、麝香草酚

D、甲苯

答案：A

18、高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。

A、≥13.2%

B、≥10.5%

C、≥12.2%

D、≥11.2%

答案：C

19、用于测定食物中蛋白质的含量的元素为（）

A、碳

B、氢

C、氮

D、氧

答案：C

20、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。

A、浓盐酸

B、甲苯

C、氯仿

D、混合防腐剂

答案：D

21、下列保存方法适用于粪便中寄生虫及虫卵检测的是（）。

A、固定保存

B、冷藏保存

C、培养基保存

D、冷冻保存

答案：A

22、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。

A、肝素

B、草酸钾

C、EDTA钠盐

D、枸橼酸钾

答案：B

23、公共营养师职业道德不包括（）

A、遵纪守法

B、诚实守信

C、团结协作

D、科学发展

答案：C

24、学龄前儿童的三餐分配以（）为宜。

A、三餐一点制

B、三餐两点制

C、四餐一点制

D、四餐两点制

答案：B

25、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。

A、食物来源

B、能量摄入量

C、餐次比例

D、营养素摄入量

答案：C

26、下列不属于缺铁性贫血临床表现的是（）。

A、免疫力下降

B、皮肤红润

C、食欲旺盛

D、疲乏无力

答案：C

27、档案的存放过程中，湿度一般控制在（）。

A、14%～24%

B、25%～45%

C、45%～60%

D、60%～70%

答案：C

28、C18∶0是（）

A、单不饱和脂肪酸

B、多不饱和脂肪酸

C、饱和脂肪酸

D、类脂

答案：C

29、食物中1g脂肪产生的热量是（）。

A、16.7kJ

B、29.3kJ

C、37.7kJ

D、4.0kcal

答案：C

30、每克碳水化物在体内可提供能量为（）。

A、4.184kJ

B、16.7kJ

C、29.3kJ

D、37.6kJ

答案：B

31、菌落总数是（）的指标。

A、食品腐败变质

B、食品清洁状态

C、肠道致病菌污染

D、食品被粪便污染

答案：B

32、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。

A、24h尿

B、餐后尿

C、任意尿

D、晨尿

答案：D

33、一个人吃（）为1个人日。

A、三餐

B、早餐

C、中餐

D、晚餐

答案：A

34、以下为必需氨基酸的是（）。

A、丙氨酸

B、甘氨酸

C、丝氨酸

D、蛋氨酸

答案：D

35、营养状况综合评价必须结合各项的检验来进行，以下不属于检验综合评价的是（）。

A、缺乏病症状

B、膳食调查

C、血生化检验

D、人体体格测量

答案：B

36、鱼类蛋白质的含量一般为（）。

A、5%

B、10％～15％

C、15％～22％

D、25％～35％

答案：C

37、职业是指从业人员为获取（）而从事的社会性工作类别。

A、主要生活来源

B、主要社会贡献

C、工资

D、主要工作

答案：A

38、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。

A、赖氨酸

B、蛋氨酸

C、亮氨酸

D、色氨酸

答案：A

39、与夜盲症有关的维生素是（）

A、维生素A

B、维生素B1

C、维生素D

D、维生素

答案：A

40、水果和瓜果类蔬菜的蛋白质含量一般在（）g/100g。

A、0.2～0.5

B、0.2～1.3

C、1.5～2.5

D、1.5～3.0

答案：B

41、《食物成分表2002》中的食物编码有6位，第3位是（）。

A、食物的类别编码

B、食物的亚类编码

C、营养素种类码

D、食物在亚类中的排列序号

答案：B

42、正确保存尿液的方法是（）。

A、室温保存

B、冷藏于4℃

C、冷藏于－70℃

D、冷藏于－20℃

答案：B

43、道德（）。

A、是一种特殊的行为规范

B、是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题

C、在生活中处处可见

D、只是对少数人而言

答案：A

44、蛋白质的生物学价值乘以消化率是（）

A、PER

B、NPU

C、NPR

D、BV

答案：B

45、碳水化合物在人体内吸收利用的形式是（）

A、蔗糖

B、葡萄糖

C、麦芽糖

D、淀粉

答案：B

46、社区营养干预的场所不包括（）。

A、学校

B、社区

C、医院

D、工厂

答案：D

47、一般来说，膳食营养供给量比营养生理需要量（）

A、稍低

下面是小编为大家整理的有关于公共营养师三级题库及答案，欢迎大家阅读借鉴。

公共营养师三级题库及答案100题

1、下列不属于运动四要素的是（）。

A、运动频率

B、运动类型

C、运动强度

D、运动速度

答案：D

2、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100g。

A、5.5～6.5

B、2.5～3.5

C、4.5～5.5

D、3.5～4.5

答案：C

3、与能量代谢关系密切的维生素是（）

A、维生素E

B、维生素C

C、维生素D

D、维生素B2

答案：D

4、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。

A、30～40

B、20～30

C、15～20

D、10～15

答案：B

5、植物类食品中蛋白质含量最高的是（）。

A、玉米

B、大豆

C、大米

D、小麦

答案：B

6、《食物成分表2002》中的食物编码有6位，前2位是（）。

A、食物的类别编码

B、食物的亚类编码

C、营养素种类码

D、食物在亚类中的排列序号

答案：A

7、3岁儿童钙的AI值是（）mg。

A、600