公共营养师考试

• 进行食谱营养评价时，应参照（）核算该食谱提供的能量和各种营养素的含量
• 生理功能的正常,是指机体的 生产和生活活动以及机体对环境变化(刺激)的反应性和适应性均处于正常状态。
• 不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有(    )
• 三大产热营养素的产热量分别为:(    )
• 夜盲症可能是由于缺乏
• 动物肝脏中含有较多的铁
• 当能量的实际摄入量达到其推荐摄入量的百分之几即可认为是合理？
• 当蛋白质的实际摄入量达到其RNI的百分之几即可认为是合理？
• 以下属于成酸性食品的是(    )
• 标准人系数中的标准人必须符合的条件是(    )
• 玉米中所含结合型烟酸比较丰富，必须用碱处理并合理食用才可减少（）的发病率。
• 体重不足率常被用来作为营养不良的患病率。
• 蔗糖由哪两种单糖组成？
• 论述个人营养食谱编制原则？
• 食品中的营养素含量占NRV的百分比越高，食品的营养价值越好。
• 食品中检出大肠菌群就表示该食品被粪便和肠道致病菌污染
• 述24h回顾法的优缺点。
• 关于人体需要必需氨基酸的种类，正确的是（）
• 在对某普通成年人膳食调查结果，即能量和各种营养舒摄入量进行评价的时候，请回答以下问题。当其蛋白质实际摄入量达到其RNI的百分之几范围时，即认为是合理。
• 在耐力运动中,主要的供能物质是(    )
• 防止食品腐败变质可用提高渗透压法，有腌渍法和（）
• 关于运动员的饮食，下列哪项是错误的（）
• 一名50～59岁的男子标准人系数为1．29，则该男子属于（）。
• 在对某普通成年人膳食调查结果，即能量和各种营养舒摄入量进行评价的时候，请回答以下问题。如何评价其脂肪摄入量是不合理?
• 我国居民最常见缺乏的维生素是抗坏血酸，维生素A、维生素B2和硫胺素。
• 述学校营养配餐的原则。
• 对单纯三酰甘油增高的患者,你认为其饮食应该严格限制( )
• 尿液样品的种类
• 下列关于膳食纤维功能的叙述中，错误的是（）。
• 不良的饮食习惯包括有:(1)( );(2)盲目节食;(3)偏食;(4)不卫生的“共餐”等。
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