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90. 原料的入库水份应在()以下,以免发热霉变,使成品酒带霉、苦味及其他邪杂味。 [单选题] *
来源:
贵州省酿酒工业协会题库(2022)
90. 原料的入库水份应在()以下,以免发热霉变,使成品酒带霉、苦味及其他邪杂味。 [单选题] *
A、14%
B、15%
C、16%
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105. 使用中温大曲生产的传统固态法白酒的典型代表是( )大曲酒。 [单选题] *
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109. 白酒中区分高度酒和低度酒的界限是()。 [单选题] *
105. 使用中温大曲生产的传统固态法白酒的典型代表是( )大曲酒。 [单选题] *
95. 国家建立食品安全信息统一公布制度,由()统一公布。 [单选题] *
63. 一般来说,基酒在前()个月的储存期内总酸、总醛、氧化还原电位(Eh) 均值是增加的,此阶段基本为氧化阶段。 [单选题] *
45. 浓香型白酒酿造时主要是通过()控制入窖淀粉浓度。 [单选题] *
42. 浓香型白酒通常情况下使用的曲种为()。 [单选题] *
96. 浓香型大曲酒的发酵容器是()。 [单选题] *
43. 辅料糠壳清蒸时间过长则()。 [单选题] *
46. 高温曲中酸性蛋白酶含量比中温曲()。 [单选题] *
59. 白酒在储存过程中,酯类的()是主要的。 [单选题] *
100. 白酒在贮存过程中,用()容器贮存白酒最有利于自然老熟。 [单选题] *
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