3982智慧树知到《营养与食疗学》见面课答案2626
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智慧树知到《营养与食疗学》见面课答案
见面课:常见的家庭食物中毒及其预防
1、最常见的食物中毒是()
A.真菌性食物中毒
B.化学性食物中毒
C.有毒动植物食物中毒
D.细菌性食物中毒
E.原因不明食物中毒
正确答案:细菌性食物中毒
2、以下哪项不是食物中毒的特点()
A.潜伏期短,发病快,呈暴发性
B.停止供应有毒食物后,事件还可能再次发生(具有续发性)
C.停止供应有毒食物后,发病下降,流行亦止
D.一般以胃肠道症状为主
E.无传染性
正确答案:停止供应有毒食物后,事件还可能再次发生(具有续发性)
3、下列哪项不属于食物中毒()
A.细菌性食物中毒
B.真菌性食物中毒
C.有毒动植物食物中毒
D.化学性食物中毒
E.暴饮暴食引起的急性胃肠炎
正确答案:暴饮暴食引起的急性胃肠炎
4、葡萄球菌食物中毒易污染的食品是()
A.肉制品,剩米饭
B.鱼虾蟹贝类等
C.禽蛋类
D.面包,面条等食品
E.臭豆腐,豆酱等
正确答案:肉制品,剩米饭
5、引起副溶血性弧菌食物中毒的食品是()
A.淡水鱼类
B.海产品类
C.家禽类
D.禽蛋类
E.奶类
正确答案:海产品类
6、引起肉毒梭菌食物中毒的食品是()
A.臭豆腐,豆酱等
B.家禽及禽蛋类
C.奶及奶制品
D.海产品
E.剩米饭
正确答案:臭豆腐,豆酱等
7、河豚最毒的部位是()
A.肝
B.血液
C.卵巢
D.精巢
E.肉
正确答案:卵巢
8、食物中毒的诊断标准是()
A.流行病学调查资料
B.病人的潜伏期和特有的中毒表现符合食物中毒的特征
C.对中毒食品或病人的排泄物送检进行样品的实验室检查
D.细菌学及血清学检查
E.其他选项均是
正确答案:其他选项均是
9、秋季,某幼儿园30多名儿童因食用某品牌奶油冰淇淋8小时后,出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等症状。腹泻主要为黄绿色水样便、少数为脓血便,无里急后重,多名儿童体温高达39℃,此次事件最可能是()
A.病毒性胃肠炎
B.急性细菌学痢疾
C.沙门菌食物中毒
D.含氰苷类食物中毒
E.金黄色葡萄球菌食物中毒
正确答案:沙门菌食物中毒
10、一食堂,就餐者就餐1小时后,陆续出现唇、指甲以及全身皮肤青紫等症状。根据中毒症状,中毒的原因最可能是()
A.钡盐中毒
B.赤霉病麦中毒
C.磷化锌中毒
D.亚硝酸盐中毒
E.黄变米中毒
正确答案:亚硝酸盐中毒
见面课:水果拼盘的制作及所用食材营养成分、功效及搭配阐释
1、青色或绿色的蔬菜和水果可以补益哪些脏腑?[1] [2] 下一页