食品加工小作坊从业人员培训考试卷答案
一、单选题（共15题，每题2分）
1.《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》自（）起施行。
A、2022年12月1日B、2022年11月1日
C、2023年1月1日D、2021年11月1日
2.企业主要负责人（）至少听取1次食品安全总监管理工作情况汇报。
A、每周B、每月
C、每季度D、每年
3.因食品安全违法被吊销许可证的企业，其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员，自处罚决定作出之日起（）内不得担任食品安全总监、食品安全员。
A、1年B、3年C、5年D、2年
4.（）对本企业食品安全工作全面负责，建立并落实食品安全主体责任的长效机制。
A、企业负责人B、食品安全总监
C、食品安全员D、总经理
5.食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，对无法提供合格证明的食品原料，应当（）。
A、先行使用，要求供货方及时补交合格证明文件
B、按照食品安全标准进行检验
C、根据以往经验判断是否可以使用
D、依照专家意见处理
6.食品安全标准是（）。
A、鼓励性标准B、引导性标准
C、强制性标准D、自愿性标准
7.根据《中华人民共和国食品安全法》的要求，食品生产企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的（）全面负责。
A、客户订单跟踪
B、企业固定资产
C、食品安全工作
D、企业对外宣传
8.食品生产企业有发生食品安全事故潜在风险的，应当（）并向所在地食品安全监督管理部门报告。
A、边生产边整改
B、在三日内停止食品生产活动
C、立即停止食品生产活动
D、保持正常生产
9.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（）不得从事食品生产管理工作，也不得担任食品生产企业食品安全管理人员。
A、二年B、三年C、五年D、终身
10.《中华人民共和国食品安全法》规定，接到消费者赔偿要求的食品生产企业，应当实行（）责任制，先行赔付，不得推诿。
A、直接B、间接C、主体D、首负
11.食品生产企业聘用因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚人员从事食品生产管理工作的，将被县级以上食品安全监督管理部门（）。
A、给予警告B、责令改正
C、处以罚款D、吊销许可证
12.关于食品生产企业违反《中华人民共和国食品安全法》规定，生产无标签的预包装食品、食品添加剂的说法，以下表述不正确的是（）。
A、没收违法所得和违法生产的食品、食品添加剂
B、可以没收用于违法生产的工具、设备、原料等物品
C、给予口头警告
D、情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证
13.食品生产企业在一年内（）次因违反《中华人民共和国食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。
A、出现一次B、累计两次
C、累计三次D、以上都不对
14.（）对食品标签、说明书的内容负责。
A、监管部门B、行业协会
C、生产经营者D、消费者
15.某食品生产企业发现其产品使用的食品添加剂超出《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）的范围要求，该企业召回这些产品后应当采取（）措施。
A、重新包装上市
B、作为原料生产其他品类产品
C、无害化处理、销毁
D、内部食堂使用
二、多选题（共10题，每题3分）
1、在依法配备食品安全员的基础上，下列哪些食品生产经营企业应当配备食品安全总监：（）
A、特殊食品生产企业
B、大中型食品生产企业
C、小型肉制品生产企业
D、食品加工小作坊
2、食品生产经营企业应当组织对本企业职工进行食品安全知识培训，对（）进行法律、法规、标准和专业知识培训、考核，并对培训、考核情况予以记录，存档备查。
A、食品安全总监
B、车间操作工
C、食品安全员
D、化验人员
3、食品安全总监应当具备下列（）食品安全管理能力。
A、掌握相应的食品安全法律法规、食品安全标准
B、具备识别和防控相应食品安全风险的专业知识
C、熟悉本企业食品安全相关设施设备、工艺流程、操作规程等生产经营过程控制要求
D、参加企业组织的食品安全管理人员培训并通过考核
4、食品生产经营企业等单位有（）违法情形，除依照食品安全法的规定给予处罚外，有下列情形之一的，对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入的1倍以上10倍以下罚款：
A、故意实施违法行为
B、违法行为性质恶劣
C、违法行为造成严重后果
D、监督抽检中出现不合格产品
5、食品生产经营企业的哪些人员应当接受市场监管部
门组织的监督抽查考核。（）。
A、企业负责人
B、食品安全总监
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食品加工小作坊从业人员培训考试卷答案
一、单选题（共15题，每题2分）
1.《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》自（）起施行。
A、2022年12月1日B、2022年11月1日
C、2023年1月1日D、2021年11月1日
2.企业主要负责人（）至少听取1次食品安全总监管理工作情况汇报。
A、每周B、每月
C、每季度D、每年
3.因食品安全违法被吊销许可证的企业，其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员，自处罚决定作出之日起（）内不得担任食品安全总监、食品安全员。
A、1年B、3年C、5年D、2年
4.（）对本企业食品安全工作全面负责，建立并落实食品安全主体责任的长效机制。
A、企业负责人B、食品安全总监
C、食品安全员D、总经理
5.食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，对无法提供合格证明的食品原料，应当（）。
A、先行使用，要求供货方及时补交合格证明文件
B、按照食品安全标准进行检验
C、根据以往经验判断是否可以使用
D、依照专家意见处理
6.食品安全标准是（）。
A、鼓励性标准B、引导性标准
C、强制性标准D、自愿性标准
7.根据《中华人民共和国食品安全法》的要求，食品生产企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的（）全面负责。
A、客户订单跟踪
B、企业固定资产
C、食品安全工作
D、企业对外宣传
8.食品生产企业有发生食品安全事故潜在风险的，应当（）并向所在地食品安全监督管理部门报告。
A、边生产边整改
B、在三日内停止食品生产活动
C、立即停止食品生产活动
D、保持正常生产
9.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（）不得从事食品生产管理工作，也不得担任食品生产企业食品安全管理人员。
A、二年B、三年C、五年D、终身
10.《中华人民共和国食品安全法》规定，接到消费者赔偿要求的食品生产企业，应当实行（）责任制，先行赔付，不得推诿。
A、直接B、间接C、主体D、首负
11.食品生产企业聘用因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚人员从事食品生产管理工作的，将被县级以上食品安全监督管理部门（）。
A、给予警告B、责令改正
C、处以罚款D、吊销许可证
12.关于食品生产企业违反《中华人民共和国食品安全法》规定，生产无标签的预包装食品、食品添加剂的说法，以下表述不正确的是（）。
答案解析
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