撞出大爱，扶起人心。2014年2月13日上午，在北京打工的女孩石芳丽，在骑电动车上班途中，不慎撞倒了骑自行车的北京老人韩健。事后，石芳丽和父亲第一时间到医院缴纳医疗费，并承诺承担一切治疗费用；两天后，石芳丽辞去工作，亲自到医院陪护韩爷爷。韩健老人得知石芳丽家境贫寒，非常理解同情石芳丽一家的境遇，深受感动明确表示“不追责、不索赔”，还让儿子为石芳丽找了份新工作。

【题目】撞出大爱，扶起人心。2014年2月13日上午，在北京打工的女孩石芳丽，在骑电动车上班途中，不慎撞倒了骑自行车的北京老人韩健。事后，石芳丽和父亲第一时间到医院缴纳医疗费，并承诺承担一切治疗费用；两天后，石芳丽辞去工作，亲自到医院陪护韩爷爷。韩健老人得知石芳丽家境贫寒，非常理解同情石芳丽一家的境遇，深受感动明确表示“不追责、不索赔”，还让儿子为石芳丽找了份新工作。

请对石芳丽和韩健老人的行为作出评析。