低温保藏时,影响食品卫生质量的主要因素是()。

来源: 医学高级职称    职业资格   

低温保藏时,影响食品卫生质量的主要因素是()。

A、蛋白质分解

B、脂肪氧化

C、碳水化合物分解

D、食品变性

E、以上均是

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答案解析