2023健康证考试题答案完整版

2023健康证考试题答案完整版

一、填空题(每题6分)

1、新《食品安全法》是年月日实施的，由原来的条增加到条。

2、昌吉市卫生城市是年创建为国家卫生城市。2023年2月-2023年昌吉市将创建全国城市。

3、被吊销许可证的食品经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。因食品安全犯罪被判处xx徒刑以上刑罚的，不得从事食品经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

4、食品经营企业应当建立健全制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作，依法从事生产经营活动。

5、餐饮服务单位还应对从业人员开展每日晨检，发现有、、等有碍食品安全病症的，应让其立即离开工作岗位，查明原因，治愈后方可重新上岗。

6、国家对食品经营实行制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法生产许可证。

7、购买食品添加剂应当依法查验供货者的许可证和产品合格证明，食品添加剂的五专是指专、专、专、专、专。

二、选择题(单项选择题，每题2分)

1、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于()。

A.6个月B.1年C.2年D.5年

2、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款()的赔偿金

A.1倍B.5倍C.10倍D.20倍

3、食品经营者应当()进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作。食品经营者安排未取得健康证明或患有有碍食品安全疾病的人员，将处以五千元以上五万元以下的罚款。

A.每四年B.每三年C.每两年D.每年

4、违反《新食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究()。

A、道德谴责B、民事责任C、刑事责任

5、食品经营者生产腐烂变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂的违法活动，将处以()

A两千元以上两万元以下B两千元以上五万元以下

C五万元以上十万元以下D五千元以上两万元以下

6、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验的，食品药品监督管理部门责令改正，给予警告;拒不改正的处()罚款，情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

A两千元以上两万元以下B两千元以上五万元以下

C五千元以上五万元以下D五千元以上两万元以下

7、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当()

A增加监督检查频次B减少检查频次C吊销许可证D吊销营业执照

8、食品经营者在采购食品原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验()

A健康证明B培训证明C法人授权委托书D产品合格证明文件

9、生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的，为()

A、按食品的金额B、一千元C、一万元D、五仟元

三、判断题(对的打“√”，错的打“x”)

1、食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。

2、保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。

3、只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。

4、经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。

5、食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。

6、直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。

7、食品经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。

8、食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

9、食品经营者应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。

10、发生食品安全事故的单位应立即采取封存等控制措施。并自事故发生之时2小时内应向所在地县级餐饮环节食品安全监管部门报告。

四、选择题(每题有两个或多个正确答案)

1、食品经营人员在食品生产经营过程中应保持个人卫生，以下哪项做法可以导致食品污染：

A.戴戒指B.戴口罩C.穿戴洁净的工作服帽D.抽烟

2、食品从业人员必须取得方可上岗：

A.健康证B.驾驶证C.卫生知识培训合格证D.厨师证

3、食品从业人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求：

A.穿戴清洁的工作服、工作帽B.有腹泻、皮肤伤口或感染不得上岗

C.不涂指甲油和佩戴戒指D.保持手的清洁卫生

4、餐饮业食品处理区中，属于清洁操作区的有：

A.食品库房B.凉菜间C.备餐间D、餐具保洁场所

5、被检查出有碍食品安全的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。这些疾病包括：

A.痢疾、伤寒B.甲型病毒性肝炎

C.化脓性、渗出性皮肤病D.活动期的肺结核

6、餐饮单位不得设置明沟的功能间的有：

A.备餐间B.烹调间C.粗加工间D.冷菜间

7、根据相应卫生规范要求，餐饮店应配备哪些卫生设施：

A.餐具消毒、保洁设施B.食品冷藏设施

C.封闭不漏水的垃圾收集设施D.防蝇防尘设施

8、食品贮存的安全要求包括：

A.食品贮存场所不得存放有毒有害物品及个人生活用品

B.食品要分类分架、离地离墙存放

C.要定期检查食品质量，不得使用过期和变质食品

D.应遵循先进先出的原则

9、餐饮业烹调安全要求：

A.发现有腐烂变质或感观性状异常的，不得进行烹调加工

B.回收的食品或辅料不得经烹调加工后再次供应

C.需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时的中心温度不得低于70度

D.加工后的成品应与半成品、原料分开存放。

10、餐用具的食品安全要求：

A.不得重复使用一次性餐用具B.接触直接入口食品的餐用具使用前应洗净消毒C.已消毒和未消毒的餐具应分开存放

D.消毒后的餐用具贮存在专用保洁柜内备用，保洁柜不得存放其它物品

五、创建文明城市应知应会

1、社会主义核心价值观倡导的24个字是：

2、“公民道德宣传日”是每年的几月几日

3、“四个认同”的内容

4、文明十字用语

5、创建文明城市我们应该怎么做

第三篇健康证考试题答案2023:食品安全知识培训复习题

一、单项选择题：

1、食品经营许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为(D)。

A一年B两年C三年D五年

2、食品经营许可载明的许可事项发生变化的，食品经营者应当在变化后(B)工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请变更经营许可。

A 5日B 10日C 15日D 30日

3、食品经营者需要延续依法取得的食品经营许可的有效期的，应当在许可有效期届满(D)个工作日前，现原发证的食品药品监督管理部门提出申请。

A 10日B 15日C 20日D 30日

4、食品经营者终止食品经营，食品经营许可被撤回、撤销或者食品经营许可证被吊销的，应当在(D)个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请办理注销手续。

A 10日B 15日C 20日D 30日

5、许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品经营许可的，由县级以上地方食品药品监督管理部门给予警告，申请人在(B)内不得再次申请食品经营许可。

A 6个月B 1年C 2年D 3年

6、被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品经营许可的，由原发证的食品药品监督管理部门撤销许可，并处1万元以上3万元以下罚款。被许可人在(D)内不得再次申请食品经营许可。

A 6个月B 1年C 2年D 3年

7、被吊销经营许可的食品经营者及其法定代表人、直接负责的主管理人员和其他直接责任人员自处罚决定之日起(D)内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A 1年B 2年C 3年D 5年

8、食品经营场所和食品贮存场所不得设在易受污染的区域，与粪坑、污水池、暴露垃圾场、旱厕等污染源保持(D)米以上距离。

A 10米B 15米C 20米D 25米

9、食用农产品集中交易市场开办者应当自取得营业执照(D)个工作日内，将市场名称、类型、地址、法定代表人或者负责人、食品安全管理人员、食品安全管理制度、食用农产品种类、摊位数量等信息向所在地县级政府食品药品监督管理部门备案。

A 10 B 15 C 20 D 30

10、食用农产品集中交易市场开办者建立食用农产品入场销售者档案，档案保存期限不少于销售者停止销售后的(C);

A一个月B三个月C六个月D一年

11、在中华人民共和国境内，从事食品销售和餐饮服务活动，应当依法取得(D)。

A食品流通许可证B食品餐饮许可证C食品生产许可证D食品经营许可证

12、流通环节食品安全监管由哪个部门负责(B)

A、工商局B、食药监局C、技术监督局D、卫生局

13、流通环节酒类饮品的经营由哪个职能部门负责(C)

A、工商局B、商务局C、食药监局D、技术监督局

14、食品安全第一责任人是：(A)

A、食品生产经营者;B、食品药品监督管理部门;

C、县级以上政府;D、农业行政部门。

15、下列物品中，不属于食品的是(C)

A、各种供人食用或饮用的成品;B、按照传统既是食品又是药品的物品;

C、以治疗为目的的物品;D、各种供人食用或饮用的原料

16、下列制度中，哪项不属于经营者食品安全自律要求的制度(C)

A、食品经营户索证索票制度;B、食品经营户进货台帐制度;

C、食品经营户经营成本核算制度;D、食品经营者质量承诺制度。

17、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于(B)

A、一年;B、两年;C、三年;D、四年。

18、从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明，且(C)

A、每天进行健康检查;B、每月进行健康检查;

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2023健康证考试题答案完整版

一、填空题(每题6分)

1、新《食品安全法》是年月日实施的，由原来的条增加到条。

2、昌吉市卫生城市是年创建为国家卫生城市。2023年2月-2023年昌吉市将创建全国城市。

3、被吊销许可证的食品经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。因食品安全犯罪被判处xx徒刑以上刑罚的，不得从事食品经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

4、食品经营企业应当建立健全制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作，依法从事生产经营活动。

5、餐饮服务单位还应对从业人员开展每日晨检，发现有、、等有碍食品安全病症的，应让其立即离开工作岗位，查明原因，治愈后方可重新上岗。

6、国家对食品经营实行制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法生产许可证。

7、购买食品添加剂应当依法查验供货者的许可证和产品合格证明，食品添加剂的五专是指专、专、专、专、专。

二、选择题(单项选择题，每题2分)

1、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于()。

A.6个月B.1年C.2年D.5年

2、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款()的赔偿金

A.1倍B.5倍C.10倍D.20倍

3、食品经营者应当()进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作。食品经营者安排未取得健康证明或患有有碍食品安全疾病的人员，将处以五千元以上五万元以下的罚款。

A.每四年B.每三年C.每两年D.每年

4、违反《新食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究()。

A、道德谴责B、民事责任C、刑事责任

5、食品经营者生产腐烂变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂的违法活动，将处以()

A两千元以上两万元以下B两千元以上五万元以下

C五万元以上十万元以下D五千元以上两万元以下

6、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验的，食品药品监督管理部门责令改正，给予警告;拒不改正的处()罚款，情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

A两千元以上两万元以下B两千元以上五万元以下

C五千元以上五万元以下D五千元以上两万元以下

7、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当()

A增加监督检查频次B减少检查频次C吊销许可证D吊销营业执照

8、食品经营者在采购食品原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验()

A健康证明B培训证明C法人授权委托书D产品合格证明文件

9、生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的，为()

A、按食品的金额B、一千元C、一万元D、五仟元

三、判断题(对的打“√”，错的打“x”)

1、食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。

2、保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。

3、只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。

4、经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。

5、食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。

6、直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。

7、食品经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。

8、食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。