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42. 浓香型白酒通常情况下使用的曲种为()。 [单选题] *
来源:
贵州省酿酒工业协会题库(2022)
42. 浓香型白酒通常情况下使用的曲种为()。 [单选题] *
A、高温曲
B、中温曲
C、低温曲
D、小曲
E、根霉曲
答案解析
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96. 浓香型大曲酒的发酵容器是()。 [单选题] *
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45. 浓香型白酒酿造时主要是通过()控制入窖淀粉浓度。 [单选题] *
96. 浓香型大曲酒的发酵容器是()。 [单选题] *
43. 辅料糠壳清蒸时间过长则()。 [单选题] *
46. 高温曲中酸性蛋白酶含量比中温曲()。 [单选题] *
59. 白酒在储存过程中,酯类的()是主要的。 [单选题] *
100. 白酒在贮存过程中,用()容器贮存白酒最有利于自然老熟。 [单选题] *
48. 油花花大如 1/4 小米粒,布满液面,纯系油珠,酒精体积分为() %时最为明显。 [单选题] *
29. 蒸馏时流酒温度较高的酒,贮存期可相应( )。 [单选题] *
75. 由于谷壳含有多缩戊糖和果胶质等,在酿酒过程中生成糖醛和甲醇等有害物质,因此使用前应对其进行()。 [单选题] *
33. 淀粉吸附法生产低度白酒,玉米淀粉较优,()淀粉最好;糊化熟淀粉优于生淀粉。 [单选题] *
120. 原酒在入库储存前需对其进行()、分类,以形成不同等级、风格类型。 [单选题] *
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