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107. 传统凤曲的翻曲次数是()。 [单选题] *
来源:
贵州省酿酒工业协会题库(2022)
107. 传统凤曲的翻曲次数是()。 [单选题] *
A、2-3 次
B、4-5 次
C、 6-7 次
D、8-10 次
答案解析
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69. () 贮酒主要用于高档基酒的早期催陈老熟。 [单选题] *
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70. 产酯较优的环境条件酸度为( ),酒精含量 10%左右。 [单选题] *
69. () 贮酒主要用于高档基酒的早期催陈老熟。 [单选题] *
32. 特型酒制曲酿酒工艺是采用多菌种()发酵法。 [单选题] *
53. 高粱壳中微量的单宁经蒸煮、发酵后,可转变为 ( ) 等芳香物质。 [单选题] *
122. 酒精发酵过程中,酵母菌将葡萄糖转变为丙酮酸,放出二氧化碳而生成(),又被迅速还原而成酒精。 [单选题] *
85. 食品安全标准应当包括食品检验方法与()。 [单选题] *
44. 中国白酒为()发酵技术。 [单选题] *
118. 由于酒分子与水分子发生氢键()作用,小分子变为大分子,使酒的口感更柔和、绵软。在贮存过程中由于低沸点的醛类、硫化物的挥发,使酒体变得纯净爽口。 [单选题] *
47. 成品高温曲的主要微生物是()。 [单选题] *
67. 新酒中的乙缩醛含量较高,经一定的贮存期,可分解一部分,使辛辣味降低。但在贮存中()几乎不变。 [单选题] *
50. 在白酒的发酵生产中,酒精发酵过程主要有各种( ) 完成。 [单选题] *
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