【单选题】 在烹调菠菜、茭白等蔬菜时,最常用的方法是用开水烫一下,去水后再炒,其目的是去除影响铁、钙吸收的因素,该影响因素是【】(医卫考试,卫生职称考试,主治医师,营养学主治医师试题)
【单选题】 在烹调菠菜、茭白等蔬菜时,最常用的方法是用开水烫一下,去水后再炒,其目的是去除影响铁、钙吸收的因素,该影响因素是【】
A植酸
B草酸
C鞣酸
D磷酸
E单宁酸
【单选题】 在烹调菠菜、茭白等蔬菜时,最常用的方法是用开水烫一下,去水后再炒,其目的是去除影响铁、钙吸收的因素,该影响因素是【】
A植酸
B草酸
C鞣酸
D磷酸
E单宁酸