【单选题】 在烹调菠菜、茭白等蔬菜时,最常用的方法是用开水烫一下,去水后再炒,其目的是去除影响铁、钙吸收的因素,该影响因素是【】(医卫考试,卫生职称考试,主治医师,营养学主治医师试题)

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【单选题】 在烹调菠菜、茭白等蔬菜时,最常用的方法是用开水烫一下,去水后再炒,其目的是去除影响铁、钙吸收的因素,该影响因素是【】

A植酸

B草酸

C鞣酸

D磷酸

E单宁酸

答案解析