5112智慧树知到《学问海鲜》章节测试答案答案5595

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智慧树知到《学问海鲜》章节测试答案

第一章

1、中国幅员辽阔，海岸线绵长，大陆的东南面毗邻（）。

A:南海

B:渤海

C:黄海

D:东海

正确答案：南海,渤海,黄海,东海

2、海鲜在我国古代没有广泛流行的主要原因有哪些？（）

A:海鲜太贵

B:古代运输业不发达

C:海鲜储存时间短

D:海鲜太腥

正确答案：古代运输业不发达,海鲜储存时间短

3、在众多的海洋生物中，其中可供食用的,新鲜的,（）称为海鲜。

A:海中微生物

B:海中动物

C:海洋生物

正确答案：海洋生物

4、蛤蜊、牡蛎、扇贝、海虹、毛蚶等生物属于（）

A:软体动物

B:节肢动物

C:高等蠕虫

正确答案：软体动物

5、在我国市售食用海鲜鱼类中，养殖鱼逐步占消费市场的主要地位是一个未来的发展的趋势。

A:对

B:错

正确答案：对

6、市场上的对虾主要是人工养殖的品种有中国对虾、日本对虾和（）

A:南极白对虾

B:北极白对虾

C:南美白对虾

D:北美白对虾

正确答案：南美白对虾,北美白对虾

7、下列哪种鱼需要在-60℃温度下保藏以保证其品质（）

A:多宝鱼

B:河豚鱼

C:金枪鱼

D:带鱼

正确答案：金枪鱼

8、下列选项中含有丰富DHA和EPA的是（）

A:西兰花

B:金枪鱼

C:牛肉

D:鸭肉

正确答案：金枪鱼

9、（）是指远离本国渔港或渔业基地，在别国沿岸海域或深海从事捕捞活动的水产生产事业。

A:沿岸捕捞

B:近海捕捞

C:外海捕捞

D:远洋渔业

正确答案：远洋渔业

10、海洋捕捞业按作业方式分为拖网渔业、围网渔业、钓渔业。

A:对

B:错

正确答案：对

11、生蚝属于牡蛎的一种，是可以生食的牡蛎。

A:对

B:错

正确答案：对

12、牡蛎又叫（）。

A:蛎黄

B:海蛎子

C:蚝

正确答案：蛎黄 ,海蛎子 ,蚝

13、新鲜鱼略有腥味，鱼体肉质发（），富有弹性。鳞片紧附鱼体，（）脱落，否则不新鲜。

A:软、不易

B:硬、易

C:硬、不易

正确答案：硬、不易

14、鉴别鱼类是否被燃油污染主要有以下方法：看鱼眼、看鱼鳃、看鱼尾及（）。

A:闻气味

B:摸硬度

C:看色泽

正确答案：闻气味

15、梭子蟹有三个品种：公梭子蟹肚脐呈不规则三角形、母梭子蟹肚脐是呈比较圆形的、二母梭子蟹（小母梭子蟹），其中（）价格便宜也最肥美。

A:公梭子蟹

B:母梭子蟹

C:二母梭子蟹

正确答案：二母梭子蟹

16、母梭子蟹的挑选:要选蟹壳颜色深青色的，圆形的肚脐一定要挑发黄色的，越深越好，拔开脐如果能看见隐约的（）为最好。[1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11] [12] [13]  下一页