小麦研磨加工中，随着出粉率的降低，营养素含量变化最大的是（）和（）。

来源： 公共营养师考试    职业资格   

小麦研磨加工中，随着出粉率的降低，营养素含量变化最大的是（）和（）。

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答案解析

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