4627智慧树知到《调酒艺术》章节测试答案答案9444

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智慧树知到《调酒艺术》章节测试答案

第一章

1、调酒师英语称为（ ）。

A: Bar

B:bartending

C:bartender

D:waiter

正确答案：bartender

2、调酒师在示瓶时，应该用左手托住瓶底，右手扶住瓶颈，呈（ ）角把商标面向宾客。

A:30°

B:45°

C:60°

D:90°

正确答案：45°

3、吧匙放入或拿出杯中时，（ ）应向上。

A:吧匙正面

B:吧匙背面

C:吧匙侧面

D:没有规定

正确答案：吧匙背面

4、花式调酒是起源于（ ）的一种新型的调酒方式。

A:中国

B:英国

C:美国

D:法国

正确答案：美国

5、 根据国家旅游局、国家劳动和社会保障部职业技能鉴定中心于2010年修订和发布的《调酒师》职业技能鉴定标准，调酒师分为（ ）个等级。

A:二

B:三

C:四

D:五

正确答案：五

6、葡萄酒品鉴与营销是（ ）的基本技能要求。

A:高级调酒技师

B:调酒技师

C:高级调酒师

D:中级调酒师

正确答案：高级调酒技师

7、酒会设计与实施是（ ）的基本技能要求。

A:高级调酒技师

B:调酒技师

C:高级调酒师

D:中级调酒师

正确答案：高级调酒师

8、 按国家职业技术等级标准，咖啡师可以分为（ ）类。

A:一

B:二

C:三

D:四

正确答案：四

9、开店指导与经营管理是咖啡师（ ）需要掌握的基本技能。

A:技师

B:高级

C:中级

D:初级

正确答案：技师

10、 冲泡咖啡用水一般不用（ ）。

A:纯净水

B:磁化水

C: 矿泉水

D:蒸馏水

正确答案：矿泉水

第二章

1、构成鸡尾酒主体，决定鸡尾酒酒品风格和特色的是鸡尾酒的（）。

A:含酒精辅料

B:不含酒精辅料

C:基酒

D:装饰物

正确答案：基酒

2、基酒在配方中的份量比例有各种表示方法，国际调酒师协会统一以份（part）为单位，一份为（ ）毫升。

A:50

B:40

C:30

D:25

正确答案：30

3、白兰地的主要生产原料是（ ）。

A:龙舌兰

B:甘蔗皮、渣、废蜜

C:谷物

D:葡萄

正确答案：葡萄

4、朗姆酒的主要原料是（ ）。

A:龙舌兰

B:甘蔗皮、渣、废糖蜜

C:谷物

D:葡萄

正确答案：甘蔗皮、渣、废糖蜜

5、（ ）是金酒中的著名品牌.

A:摩根船长

B:杰克丹尼

C:人头马

D:哥顿

正确答案：哥顿[1] [2] [3] [4]  下一页