（单选题）下列不是乳化剂在食品中的作用（）。

来源：建筑工程考试环境影响评价师环境影响评价案例分析

（单选题）下列不是乳化剂在食品中的作用（）。

A发泡和充气作用

B抗菌保鲜作用

C与蛋白质配合

D使晶体增大

答案解析

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