118. 由于酒分子与水分子发生氢键（）作用，小分子变为大分子，使酒的口感更柔和、绵软。在贮存过程中由于低沸点的醛类、硫化物的挥发，使酒体变得纯净爽口。 [单选题] *

来源： 贵州省酿酒工业协会题库（2022）   

118. 由于酒分子与水分子发生氢键（）作用，小分子变为大分子，使酒的口感更柔和、绵软。在贮存过程中由于低沸点的醛类、硫化物的挥发，使酒体变得纯净爽口。 [单选题] *

A、缩合作用

B、氧化作用

C、酯化作用

D、缔合作用

答案解析

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