商品的化学成分、结构和性质，是研究商品在储存期间质量变化规律的基础。

来源： 技能等级    物资行业技能鉴定考试   

商品的化学成分、结构和性质，是研究商品在储存期间质量变化规律的基础。

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答案解析

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