31 . 水调面团、发酵面团等有筋力的面团，下剂的手法是（ ）。 [单选题] *

来源： 中式面点制作   

31 . 水调面团、发酵面团等有筋力的面团，下剂的手法是（ ）。 [单选题] *

A.摘剂

B.挖剂

C.拉剂

D.切剂

答案解析

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