四.分析问答题:4.1.从变质罐头中检出酵母菌和霉菌时,试分析引起罐藏食品变质的原因。(10分)4.2. 在微生物培养过程中引起PH值改变的原因有哪些?在实践中如何保证微生物能处于较稳定和合适的PH环境中?(10分)  4.3.根据你掌握的实验方法,在由枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、产气肠杆菌组成的混合菌悬浮液中,将上述菌进行分离、鉴别。(20分)4.4.气调保藏食品的原理 (10分)

四.分析问答题:4.1.从变质罐头中检出酵母菌和霉菌时,试分析引起罐藏食品变质的原因。(10分)4.2. 在微生物培养过程中引起PH值改变的原因有哪些?在实践中如何保证微生物能处于较稳定和合适的PH环境中?(10分)  4.3.根据你掌握的实验方法,在由枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、产气肠杆菌组成的混合菌悬浮液中,将上述菌进行分离、鉴别。(20分)4.4.气调保藏食品的原理 (10分)

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