餐饮食安员考试题及答案

餐饮食安员考试题及答案

一、选择题：（每题有一个或多个正确答案，每题4分）

1、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于(）年。

A、一年

B、二年

C、三年

D、四年

2、对生产经营者的同一违法行为，不得给予（）次以上罚款的行政处罚。

A、二

B、三

C、四

D、五

3、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的,依法追究（)、

A、道德谴责

B、民事责任

C、刑事责任

4、没有食品安全国家标准的，(）制定食品安全地方标准。

A、可以

B、不可以

5、预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项（）。

A、名称、规格、净含量、生产日期

B、成分或者配料表

C、生产者的名称、地址、联系方式

D、保质期；产品标准代号

6、食品安全监督管理部门对食品（）实施免检。

A、可以

B、不可以

C、有权

7、食品检验由食品(）指定的检验人独立进行、

A、行政机构

B、监督机构

C、政府机构

D、检验机构

8、国家对食品生产经营实行许可制度、从事食品生产应当依法取得食品（）。

A、生产许可

B、食品流通许可

C、餐饮服务许可。

9、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度、患有（）不得从事接触直接入口食品的工作。

A、痢疾、伤寒、病毒性肝炎