1478大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。通过加热处1

大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。 通过加热处理，可破坏的抗营养因子是 A．淀粉酶抑制剂 B．脂肪氧化酶抑制剂 C．胰蛋白酶抑制剂 D．胃蛋白酶抑制剂 E．糜蛋白酶抑制剂 请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！