8362计算一份菜肴营养素摄人量时下列操作正确的是（）A．记录菜肴的原料，并在成分表中查询相关数据B6833

计算一份菜肴营养素摄人量时下列操作正确的是（） A．记录菜肴的原料，并在成分表中查询相关数据 B．计算原料的营养素含量 C．计算时要注意记录调查食物重量是生重还是熟重，有熟食编码的尽量采用 D．调查的食品要按食物成分表中食物的“可食部”换算成净重来计算 E．对于食物成分表中查不到的食物，可以用近似食物的营养成分替代，但是要掌握替代原则 此题为多项选择题。请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！